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ACEITE ORÓSPEDA - ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

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¿Cocinamos? ½ kilo de aceitunas 1 cebolla morada

¿Cocinamos?
½ kilo de aceitunas
1 cebolla morada
1 guindilla verde
1 limón
4 dientes de ajo
Tomillo, romero
1 vaso de vinagre de vino blanco
½ vaso AOVE Oróspeda
Sal
Agua
1 cucharada de pimentón

Procedimeinto:
El primer paso para aliñar las aceitunas es optativo, se empieza machacando las aceitunas con la mano del almirez, o haciéndoles unos cortes con un cuchillo. Hacer esto favorece que penetre el sabor del aliño dentro de la oliva y se maceren antes, pero no es imprescindible.

Cortamos la cebolla en trozos de 1 cm. para poder pincharla, la guindilla en rodajas, el ajo en láminas. Ponemos las aceitunas en una frasca, les añadimos la cebolla, los ajos, el tomillo y el romero, lo mezclamos todo muy bien.

En un frasco ponemos medio vaso de AOVE Oróspeda, un vaso de vinagre, la sal y el pimentón, tapamos y emulsionamos moviendo bien para que no queden grumos. Lo añadimos a la frasca de las aceitunas, removemos e integramos todos los ingredientes. Si con este líquido no han quedado cubiertas, añadimos un poco de agua. Tapamos y guardamos unos días en la nevera.

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